小吃培训-【来香源小吃培训基地】-开封酸辣粉小吃培训

郑州来香源餐饮面食培训项目：

扯面系列、炒面系列、焖面系列、凉面系列、爆炒三绝、臊子面系列、蘸水面系列、菠菜面系列、刀削面系列、饸饹面系列、肉丝面系列、肉沫面系列、手擀面系列、削筋面系列、盖浇面系列、剪刀面系列、罐罐面系列、骨汤面系列、重庆小面系列、兰州牛肉拉面、新疆大盘鸡拌面、腊汁肉揪面片、户县软面、四川担担面、红烧牛肉面、红烧排骨面、葱油拌面、安徽拌面、热干面、咸汤面、老鸹撒、biangbiang面

【郑州来香源餐饮管理有限公司】拥有各种特色各小吃项目，同时不断的进行新项目研发。确保让每位学员能学到***和新型的小吃，实现项目经营的***竞争力。针对学员创业前项目的风险评估，提供店面开展方案，并在店面运营过程中进行跟进指导，确保每位学员能成功创业。我们是一个年轻的团队，更是一个创造梦想的团队，同时也是一个有别于传统餐饮技术培训的机构是一家集特色餐饮技术培训、一家集食品研究与开发、餐饮项目技术培训、餐饮运营咨询策划一体的综合服务机构。能够根据各地实际情况因材施教，让学员更好的掌握各种技术，通过拥有数十年经验的厨师现场讲解，无论你懂不懂餐饮行业、无论你有没有基础、只要你认真学习、只要你心中有梦想，我们都能保证让你在短暂的时间里掌握好***的技术

小吃八宝粥，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，【郑州来香源餐饮管理有限公司】现在就把八宝粥制作技术的一些细节介绍给大家。

香料配料：准备食材：干红枣5个，花生20，红豆20g，黑米20g，绿豆20g，莲子20g，薏米20g，糯米20g，大米20g，冰糖25g。

做法：黑米、红豆、绿豆、薏米、莲子洗净放入碗中，然后加清水500ml浸泡6小时，红枣去核切粒，将大米、糯米、红豆、绿豆、莲子、红枣、花生、黑米和薏米放入电饭煲中，然后加饮用水1000ml和冰糖25g，***按煮粥键煮1.5小时即可，软糯香甜的八宝粥就做好了。

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现例举油条的四季投料比例供参考：

春秋季节面粉5千克，明矾120克，碱60克，食用盐160克。夏季面粉5千克，明矾170克，碱85克，食用盐180克，用冷水调制面团。冬季面粉5千克，明矾110克，碱55克，食用盐150克，用温水调制面团。此外，还要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般选用中等面筋力的标准粉为宜，或在普通粉中适量渗入些精粉也可。

炸过食品的油往往变得发黑、浓调、起沫，甚至会有一种酸味。这是由于在炸制食品中，油脂的热氧化作用形成的。这样油脂除有过氧化物及其分解的醛、酮类外，还会生成难溶的固体聚合物和某些盐类与水形成的凝胶物，长期食用还易致癌。

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