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重庆法芝厂能食品有限公司
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| 先生： |
请问面包吃的了会不会发胖？普通面粉的蛋白质含量为7-8％g，而高筋面粉的蛋白质含量为约11-14％。蛋白质在冷却时凝固，油凝固在5摄氏度以下，尤其是动物脂肪。面包通常由黄油和黄油制成，黄油由新鲜牛奶制成。这些都是容易凝固的动物脂肪。因此，面包不应存放在冰箱里。一个是面包会很硬，另外，味道会相应变化，会觉得不香，嚼不软，这是化学变化的反映。
雕刻
技巧：造型时，蛋糕烘焙培训，无论面团擀成什么样的形状，都要注意手的力量。不同形状的面包适应不同的排气方式。同时，在成形和轧制过程中，需要判断充填是否会充填，成品应均匀一致。
切面时，应注意切线的深度和角度，手术中刀是否会脱落，切面工艺是否干净整齐。
面团烘焙
视觉感知：观察面团是否均匀着色和烹饪。
触摸：面团是否可以用手回弹。
如何判断面团的发酵情况不足？面包做的好不好？面团的发酵一定要充分的把握好，如果面团，再经过发酵之后，原本的体积没有增大到原来的两倍以上，用手指轻轻的一撮表面，所以迅速的回弹，面团的气泡也不够多，那就说明这时候的发酵状态是有发酵不足的情况。好味道的面包，需要用你的双手感受面团的温度，把控每一个工艺细节，用心将不同的食材结合，方能呈现出面包的好味道。
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第5年
