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肉干、香肠、腊肉行业的运用腌腊制品、肉干、香肠的用法：在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。添加量：1.2%~1.5%

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野外用途：在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足人体需要。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸1钾固体，再将甘油倒在高锰酸1钾上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等有机1溶剂稀释，但溶剂不宜过多。

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甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是简单的三元醇，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质。

具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与环氧乙1烷环氧丙1烷发生加成反应生成聚醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。

操作注意事项：密闭操作，注意通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。

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甘油在食品、药品、化妆品中应用特别广泛， 主要就是2个用途：1) 有点甜， 用作甜味剂。2) 有吸湿性， 用作保湿剂。

我曾经做过1个试验小烧杯里放入10克甘油， 1天后、2天后、3天后......7天后，分7次称量重量。终结果， 重量是超过10克的（杯子的重量除外）。 可见，甘油能从空气中吸收水分， 这是为什么纯甘油在保存时，一定要密封， 不然会一直吸水导致纯度降低、重量增加。

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发酵法生产甘油产生的废水主要为淀粉质原料的发酵废水、提取废水和洗涤废水.除提取废水为高浓度生物难降解废水外，其它可生化性均较好。发酵甘油生产过程中的淀粉质原料浸泡废水固体悬浮物质量浓度高和提取废水难以生物降解。水洗涤剩余残渣 ，得到的洗渣水即为发酵甘油生产提取废水 ，蒸馏过程中 ，发酵液中残余糖类、菌体蛋白等在高温下发生较为复杂的焦糖化反应和美拉德反应 ，产物极其复杂，因此 ，发酵甘油提取废水是一种高浓度、高色度的难生物降解废水。采用沉淀法和Fenton试剂法对发酵甘油生产过程中的淀粉质原料浸泡废水和提取废水进行预处理，然后并入发酵废水，进行中温厌氧消化，厌氧出水再和设备冲洗水混合后经序批式活性污泥法(SBR)好氧生物处理，出水即可达标排放。

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发酵甘油的生产经过原料预处理、淀粉糖化、发酵、甘油提取、精制等几个工序，主要生产原料为芭蕉芋淀粉，产生的废水即为淀粉质原料浸泡废水、设备冲洗水、发酵废水、提取废水.废水成分主要为淀粉、糖类、脂类、色素类、焦糖化和美拉德反应产物等，属于高质量浓度有机废水.在发酵甘油的生产过程中，原材料消耗较大，大部分残留在废水和废渣里，废水水质复杂，特别是提取废水，质量浓度很高、色度大，成分主要为较复杂的焦糖化反应和美拉德反应产物，生化处理前需要预处理。厌氧反应器的启动阶段所要达到的主要目的是使污泥经过培养驯化逐渐适应新基质，提高污泥活性，使反应器顺利进入负荷运行阶段。厌氧污泥已基本适应了发酵甘油生产废水的水质条件，进入负荷运行期。