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海鲜池人员的操作规程:移动海鲜池制作
餐厅部与海鲜池的配合运作程序
(1) 活海鲜没有传到餐厅桌面运作程序
A、 服务员通过传菜部知道后上报楼面主管以上;
B、 楼面经理首先承诺客人,检查传菜扫描处,如果没有扫描重新下多用单(三联),必须经过厨师长签名和海鲜主管签名方可通过导购员重称海鲜补回。 移动海鲜池制作
C、 如楼面经理发现传菜部已经扫描过,重新下多用单(三联),必须经过餐厅部经理签字和海鲜主管签字方可通过导购员重称海鲜补回;
D、 三联单分流:一联导购员,一联厨房,一联海鲜池(并注明补单和原因) ● 扫描前:由厨房部负责赔偿海鲜的成本价; ● 扫描后:追究责任为传菜出错的,由传菜员负责赔偿海鲜成本价 .移动海鲜池制作
联系广州德洋水族科技有限公司可以了解到:广州海鲜池定做设计、餐厅海鲜池价格、移动海鲜池价格、超市海鲜池厂家、酒店海鲜池定做、海口海鲜池定做、餐厅海鲜池工程、移动海鲜池定做、定做海鲜池厂家、超市海鲜池多少钱、一手海鲜池厂家、海口海鲜池价格、海口海鲜池厂家等信息。小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。
喂养海鲜一般需要以下设备:
盐度计
用于检测海鲜池内海水的盐度。移动海鲜池制作
温度计
用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故需对海鲜池的水温进行不间断的监测。
恒温系统
海鲜池***恒温机,设定适合海鲜的水温,满足海鲜生存条件。
循环过滤系统
使海鲜池里的水体上下循环过滤流动,净化水质,并在流动中自然充氧。
增氧机
海鲜池制造氧气的设备。
过滤网
为筛网状,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质。移动海鲜池制作
水质测试剂
包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝l酸盐测试剂、硫l化氢测试剂。
从以上设备的功能可以看出,喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时,一定要控制好池水的温度和含盐的浓度,同时还需掌握正确的充氧方法。移动海鲜池制作
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海鲜池器材设备:
海水浓度计(又称盐度计)—用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度;温度计—用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故需对海鲜池的水温进行不间断的监测;制冷设备—用***制冷设备来降低海鲜池内的水温;长途运输宜用严实的篓子存装,先在篓底铺一层泥,并放些芝麻和打散的鸡蛋,而后将活蟹一只只摆平叠放,再加盖保荫。加热器—它的功能与制冷设备相反,可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度;海鲜池定做;循环水泵—它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动,并在流动中自然充氧;氧气泵—这是为海鲜池制造氧气的设备;过滤系统—为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质,但要经常清洗和更换以保证水质的干净;照明—设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影,增加观赏价值;PH值测量剂—从以上设备的功能可以看出,寄养海鲜的重点在于海鲜池的度、池水含盐的浓度、池水的充氧以及PH值等几个方面。因此在寄养海鲜时,海鲜池厂家建议一定要控制好池水的温度和含盐的浓度以及PH值,同时还需掌握正确的充氧方法。移动海鲜池制作
充氧时一定要走出一个误区,那就是许多人认为寄养海鲜时氧气越足越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死及使鱼得病(如氮气病)。B、海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为全l面成本分析。比较理想的方法是使用循环水设备为主,氧气泵为辅,让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下(因无法使用循环水),才可使用较强烈的氧气泵,但要注意氧气泵的使用方法才能达到较好的溶氧效果。移动海鲜池制作
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