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天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司
主营：香辣蟹,小龙虾
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| 先生： |
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。
这个天儿的梭子蟹还挺肥，挑了几只活泼一点的，做了一盘香辣年糕炒蟹，辣的过瘾，梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。
倒入煎好的蟹，翻炒均匀。
倒入年糕，翻炒均匀。
加蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀。
后放入鸡精就可以出锅了。
撒上一点白芝麻点缀
挑选好的梭子蟹，首先要看颜色，***的梭子蟹蟹壳颜色呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，提在手里的时候蟹钳不下垂，蟹腿有力。
葱姜炒梭子蟹的做法 蟹洗净，切两半，沥干水分蘸淀粉切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
【划重点】
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的爱。
蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大闸蟹，你真的会吃吗？
今天就来和大家分享大闸蟹吃法全攻略
大闸蟹怎么吃?
1、剪掉蟹脚大闸蟹怎么吃?
2、去掉蟹肠大闸蟹怎么吃?
3、去掉蟹胃大闸蟹怎么吃?
4、去掉蟹肺大闸蟹怎么吃?
5、去掉蟹心大闸蟹怎么吃?
5、剪掉蟹腿前端大闸蟹怎么吃?
7、捅出蟹腿里的肉，开吃！
小贴士
注意！
1、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、同食；吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻
2、孕妇、者或过敏体质者不可吃蟹
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第6年
