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东莞市加诺酒业有限公司
主营：法国,意大利进口红酒,法国葡萄酒招商,法国葡萄酒加盟
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| 先生： |
葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。对于年轻的葡萄酒，陈酿时间比较短，是需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。遇到年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。
葡萄酒需要“呼吸”吗？
“呼吸”可以使一款平衡感稍有欠缺的葡萄酒达到更为平衡的状态，凸显出个性；但并不是每一款葡萄酒都需要呼吸，葡萄酒代理商，有些葡萄酒甚至不适合呼吸。很多品酒行家都听说过“呼吸”（Breathe）这个术语，也大概清楚它指的是打开一瓶葡萄酒后让其与空气进行接触的过程。但呼吸究竟是什么？它对葡萄酒真的有好处吗？这个问题存在争议，也许换一个问法更合适：葡萄酒总是需要呼吸的吗？如果需要又该让它呼吸多久？葡萄酒的呼吸，有些复杂葡萄酒与氧气的关系是复杂的，在葡萄酒陈年和成熟的过程中，少量的氧气可以帮助葡萄酒发展。这部分氧气早在装瓶时就“溜”进了酒瓶，有部分溶于酒液中，有部分存于酒瓶颈部。然而，如果酒瓶中的氧气过量，或者封瓶不严密，那么葡萄酒就会被氧化。过多的氧气会使葡萄酒失去它的颜色、风味和香气，损失微量酒液，甚至会滋生醋酸菌，景德镇葡萄酒，导致葡萄酒醋化。
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