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《荆楚岁时记》说:“六月伏日进汤饼,名为避恶。”恶,污秽也。伏天苍蝇细菌多,饮食不洁,易患肠道疾病,而“汤饼”用开水沸煮,手工挂面上杆机,趁热吃,这可能是古代伏天污染少的食品,会大大减少疾病的发生。抵抗力差,当然要吃洁净的食品。这也就是为什么千百年来,侍候的饭食,多用面条。
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选面条机时首先要考虑的是自己的产量和销售渠道,如果你的产量比较大,而且有固定的销售渠道,手工挂面机工厂,对面条的质量要求不是太高。那么就可以选择全自动的面条机,全自动面条机特点就是,省人工。如果你是创业初期,还没有做面条的经验,还没有打开面条的销售渠道。那么我建议你先选择半自动面条机,因为半自动面条机可以根据自己的需求反复压面,让面条更筋道,口感更好,这样更有利于你打开市场,具备一定的竞争力。
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按含水量分目前市售面条,根据含水量差异,主要分为鲜面、鲜湿面(半干面)和挂面。(一)鲜面。是以小麦面粉为主要原料,手工挂面机价格,含水量30%左右的生面条。主要特点是,手工挂面机,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。山东省沂源县鲁村镇的大豆面条 [3](二)鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条,含水量一般在20%-25%。主要特点是,含水量高、口感好,且保质期比鲜面要长些。(三)挂面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理,含水量一般低于14.5%。主要特点是,含水量低、易储存、食用方便。
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