4. 爆炒用电磁炉还是煤(燃)气灶?
不推荐用电磁炉,电磁炉的只能用平底锅,而我们推荐用圆底锅,理由上面已经讲过了。
其次电磁炉火力难以掌控,饭店用全羊煮锅怎么样,容易出现锅底热上边凉。如果锅底不平的话,还容易出现一遍热一边凉,没法炒菜。火力也赶不上燃气。所以电磁炉用来烧水炖肉就行了,不适用于爆炒。
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