熟食-熟食保存方法-孙大妈餐饮培训(诚信商家)

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号：340991877 更新时间：2020-10-26

临猗县西城孙大妈餐饮服务部

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酱牛肉的制作方法熟食1、将买回的整个新鲜熟食切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的熟食调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；3、后放大火上烧开，熟食保存方法，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

卤鸭的制作方法熟食原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐500克。制法：1、先将光鸭洗净焯水捞起。2、用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，熟食包装，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。稍其他熟食图片(18张) 冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。

材料：熟食一只，廖排骨浓缩卤汁 [1] 两包1、熟食宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。4、放入熟食，加水至卤汁完全淹熟食。5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，熟食袋子，中间翻煮入味。***昆阳卤鸭7、然后将鸭起锅，冷却后，熟食，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。提示：1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上2、剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等

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