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开化县助农渔业专业合作社
主营：清水鱼,草鱼,鲫鱼
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开化应钦家庭农场清水鱼背部留黑、肚皮亮白、肉细腻鲜嫩而有弹性，汤呈乳白色并且鲜美无比，引用山溪泉水，全程投喂青草饲养；坚持养足12个月，让鱼在水中经历春夏秋冬四季，品质口感胜于***！水中龙开化清水鱼，让您吃出清水鱼的味道！
清水鱼即是草鱼，和菜场里的养殖草鱼不同，它是吃青草长大的，从来不喂饲料，体态修长，鱼背乌黑，鱼肚雪白，鱼身黑黢，鱼目发光。
其鱼因常年生长于冷凉的清水塘生长缓慢，一般两年才可捕捞上市，该鱼汤鲜肉嫩，令人唇齿留甜，回味无比
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开化清水鱼有两种做法，一种是以清水炖煮鱼，一直到鱼汤呈奶白色，粘稠状，再配以紫苏，清水鱼供应商，这样做出来的鱼汤浓如白乳，鱼肉晶莹似玉。另一种做法是土烧，在烧制过程中加上开化土酱，烧制出来的鱼汤呈现金黄色。
水中龙开化清水鱼肉质鲜嫩紧实，无塘泥腥味。
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在开化的名菜中，湖州清水鱼，冠首之菜当属何田清水鱼。由于生态环境好，水资源丰富。自古以来，便有门前屋后，挖坑筑塘，养殖清水鱼的习俗。当地老百姓有句待客的口头禅：山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。这句话既道出了当地人热情好客的民风，也展现了家家户户养清水鱼的特殊风情。因此，清水鱼不但家谱上有记载，县志上也有记载。二十多年前，还上过《中国农民报》，开化的文艺人还将此题材编成舞蹈《人欢鱼跃》，参加过地区的会演。
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第7年
