随着我们对益生菌的研究与了解越来越深入,各种益生菌食品也应运而生,活性乳酸菌生产厂就属于此列。目前,我们发现的益生菌有几十种,但并不是所有的都能添加到食物中,经过长期筛选和验证,确认具有保健作用的益生菌只有以下三类:活菌型,这类乳酸菌饮料的特点是需要冷藏保存,而且保质期比较短。企业在宣传时常常“活菌”作为主要卖点,声称产品有多种多样的好处,如改善消化吸收、调节大肠道菌群、调节等功效。
活性乳酸菌生产厂做法所用器皿用滚开水消毒。把手***洗干净。选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。倒入鲜奶,再把菌扔进去,密封后放在室温15℃-20℃的地方。24小时后,酸奶做成。发酵时间长不能过48小时。将菌从酸奶中滤出,奶就可以喝了。把滤出的菌用凉开水冲洗干净,然后放回干净的容器内,再注鲜奶,盖好容器盖放于室温下,但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱,保质期为5天
。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。活性乳酸菌生产厂一方面能明显增强巨噬细胞的吞噬作用,另一方面由于它能在肠道定植,相当于天然自动屏蔽。它们还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抵抗及促进细胞机能等,所以能增强机体的非特异性和特异性反应,提高机体的抗病能力。当异物侵入机体时,细胞被乳酸菌增强,增强了机体对异物产生抵抗的作用。
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