那为什么蜀相老酒好喝呢?关于蜀相老酒为什么好喝,还有个原因我也想和大家分享一下,这是没人去讲的开放性话题。
主要原因是在陈放的过程中,酸、酯、醇、醛等风味物质发生了变化,在一个相对稳定的环境里,白酒的酯化反应、水解反应、缩合反应和氧化还原反应促进了白酒的老熟,使得酒体变得更柔和、协调。
对白酒来说,这种变化大多是有益的。
以前白酒生产工艺相对落后,都是经验主义,每个批次的酒的品质如何完全取决于老师傅的技术和状态。不像如今各种气相、液相检测仪器,而且酿酒工艺、勾调工艺等也不断积累、进步,技术人员更加成熟、更为。早年生产的白酒,里面的“佐料”可能会更丰富一些,这种“佐料”并一定是人为添加,而是除杂、检测技术受限。
早些年的白酒没有那么多的检测,里面具体有哪些成分谁也说不清楚,说不定是某些物质超标提升了饮用体验。
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酒文化作为中国历史文化积淀的产物,蜀相老酒同样具备收藏价值、升值空间、下面随着我一起来了解一下吧,希望下面的信息可以给你带来帮助!
首先,蜀相老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质,每存放一年,品质就上升一个台阶,但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如:80年代纯粮酿造的、泸州老窖、剑南春等名酒,这些酒不是以稀缺、稀少升值的,而是以酒原浆品质的上升,才具备收藏价值和升值空间的。
值得一提的是,近几年老酒的价值逐步被认可,随着老酒越来越少,老酒每年都会以百分之三十的稳定速度升值。对于有实力的收藏者来说,或许是逢低建仓的好时机。
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虽说上了年份的蜀相老酒,其品质确实有提升,但我们也不可盲信年份加持,蜀相老酒这么贵,有没有道理?
大多数酒即便是多年老妖成精,也很难以下伐上越级挑战更次的酒。
现在老酒市场被炒起来了,牛鬼蛇神不再冬眠,伺机出洞狠狠地捞上一笔,他们倒是摊牌了,但很多不了解的人就很容易掉坑里了。
老酒商家们给“老酒”穿上了各种各样皇帝的新衣,上至天文,下至地理,中间还拐上了文化、历史、情怀……在他们嘴里,老酒是的,你能从老酒里品味历史,你能从老酒里了解时代大事、你能从老酒里喝出特定年代独有的文化印记、你能从老酒里感受到激荡几十年的辛酸与沉重……恨不能老酒包治百病,总之只要没有那个童言无忌的孩子,他们说啥都是对的。
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