火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。
在东北,自热火锅厂家批发,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些,宛若'众星捧月'以示尊敬。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。
在重庆,吃火锅也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,连云港自热火锅,这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白,才最能符合重庆人火辣热情的性格 。
台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:'勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足'。
重庆正宗方便火锅现在正在全国流行着,由此可见大家对火锅这种美食是抵抗不住的诱惑,也可以看出的是这种便携式餐饮的发展是不容小觑的。
近年来,中国餐饮业的发展非常快速,市场份额不断扩大,随着我国社会不断进步,餐饮服务消费也将不断增强,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量,而快餐业发展的社会环境与自身条件不断成熟,为我国的经济增长做出了重要贡献。那么未来便携式食品究竟呈现什么发展趋势呢?
便携式食品是餐饮业的一个重要组成部分,便携自热火锅,目前的商业发展呈现出一种“混搭”的态势。前有7-11等便利店卖食品,后有餐馆搭售日用百货。继方便火锅出现之后,餐饮界的“正餐”就可以进军商超,抢占零售市场,实现餐饮行业的零售化。餐饮行业的零售化,就是将产品流通后打通新市场。
据市场不完全统计,线上渠道在售的品牌约40多个,线下渠道在售品牌约10个。产品单盒价格区间为28元至38元。从企业类型来看,基本分为三类:
一是餐饮企业转型而来的,有品牌,品质和口味相对有保证,但没有生产厂,内容物都是外采:例如大龙燚、小龙坎、德庄、香天下、海底捞;
二是食品生产企业,主要自热火锅的原料企业,比如粉条厂、底料厂、蔬菜包厂、肉包厂,他们有自主的生产线,但没有品牌力:以筷时尚、盈棚、踏水坊、剑蜀等为代表。
三是各类微商,没有品牌也没有工厂,不乏卖得好的,比如懒人火锅、舌戏。
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