卤肉锅盔-严记锅盔配方无保留-荆州锅盔

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号：341011404 更新时间：2020-10-26

荆州区严记锅盔店

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新鲜出炉锅盔的香脆蓬松、热气腾腾，梅干菜锅盔，加上川北凉粉的晶莹剔透、麻辣绵软，吃起来巴适得很！锅盔又分为普通锅盔、酥锅盔、方锅盔、千层锅盔，荆州锅盔，都可以配上凉粉或凉面，同样美味。街头一逛，打锅盔的摊摊、小贩总会钻入眼帘。锅盔以圆、方为主，圆为脆、方为酥。锅盔还有了鸡丝、牛肉等多种特色锅盔灌，往方锅盔罐里面灌凉粉、卤牛肉、耳片......光听着就要流口水！

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，锅盔加盟店，便携带。温水化开发酵粉。加入面粉，和成面团。发酵至两倍大。加入面粉，揉成硬面团。

面水酵面，卤肉锅盔，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和后定型，然后进第二鏊。

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