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麻辣烫的精髓在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,包子培训,待沸腾,包子培训哪家好,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝麻,一碗色香味俱佳的美味就做成了,令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽
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特色烧烤系列
肉制品腌制(鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡心、鸡翅中、鸡尖)油炸烧烤、碳烤生蚝、扇贝、烤茄子、烤鲫鱼、铁板豆腐、铁板鱿鱼、特色肉串(猪肉串、鸡肉串、牛肉串、羊肉串)锡纸烤鱼,各种蔬菜烤制,撒料调配烤制技术等。
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木炭使用燃料选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭蕞好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
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