黄豆芽由大豆发芽而来,因此对大豆过敏的人吃黄豆芽也会过敏,孩子在1岁之前就不适宜吃。黄豆芽比大豆的营养价值要高,不但含有大豆所含有的丰富蛋白质,而且蛋白质的利用率有所提高。另外大豆在发芽的过程中,合成了维生素C,含量非常高,还含有氨基酸以及钙、铁等矿物质。只要不过敏,就可以时不时地给孩子吃一些。烹调黄豆芽的时候,可以适当加些醋,可使黄豆芽中大部分的B族维生素得以保留。买黄豆芽要提防外观很好看的,如果每一根都光洁干爽,芽杆又粗又长,根部光滑无须或须短、少,都是添加了有害物质的标志。正常的豆芽一般都不太粗壮,也比较短小,根部都有较多的根须,出售的时候一般还挂着大量的水分,就像从水里刚捞出来似的。
家用豆芽机生豆芽方便快捷。用在超市买的豆子,也没生出豆芽。后来,我去取豆芽机时,卖家给了我一些豆子,三天就生出豆芽了。生三天的豆芽能炒一盘菜刚生的绿豆芽绿豆芽两天就发好了。总结经验是,必须用当年的豆子,才能生出豆芽,超市里小包装的豆子,又圆、又大,也生不出豆芽来,因为不是当年产的豆子。绿豆芽中售有丰富的维生素C。因为,知道了豆芽对人体有如上诸多的好处,所以,才用家庭豆芽机,自己生环保豆芽。
黄豆芽比绿豆芽营养好黄豆芽比绿豆芽营养好 从春夏到秋冬,有类蔬菜永远“应季”,那就是芽菜。营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。
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