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其实在不同地方自然存放的普洱茶，呈现出的陈化方向各不相同。在昆明、上海、东莞、香港四地，聚集着较多爱喝普洱茶的人。他们发现这四个地方因为环境温湿度的不同，同一款茶存放若干年后滋味也不同。于是，渐渐有人开始研究：如何人为地去调控普洱陈化的方向，来获得想要的普洱品质等。学问是越做越细，越做越精，除了研究陈化方向之外，还有研究茶叶原料（产区）、茶叶制作工艺等等。因此，收藏普洱茶之前，得下些功夫来掌握较的信息，之后才能有较准确的判断、鉴别能力。
在传统制作工艺中，普洱茶的原料来自云南大叶种晒青茶，其茶叶本身就含有各种芳香类物质。通过特定的加工工艺，广东大益中老期普洱茶，会促进此内含物质的激发和转化，使普洱茶的香气、滋味、口感得到充分发挥，普洱茶香就此呈现。
另外，现有不少商家通过引用其他茶类的加工工艺，使普洱茶具有不同种类的茶香（如：花香、蜜香），由其他茶类加工工艺制成的普洱茶。在新茶时期，综合品质看似得到了改善，苦涩感降低，香气提升，但是由于其内含物质的消耗，在后期的存储过程中，香气和滋味会逐渐减弱，背离了普洱茶越陈越香的特质。
秋天适合喝什么茶呢？1、老茶：普洱茶、白茶、黑茶
①经过十几年时间的沉淀，老茶茶性变得温和，茶气足，大益茶中老期普洱茶价格，可以帮助身体以排汗的方式将湿气排出体外，因此饮老茶时，要大碗或大杯饮用，且一定要是热饮。
②老茶中的微生物及有益菌，是调节胃肠道的清道夫。
③老茶茶汤的水分在体内运化，可以帮助身体带走夏季积聚体内的阳火，性质温和的老茶，没有生茶或者绿茶的寒凉，大益中老期普洱茶，也没有红茶的温热，是的秋季茶饮。
2、乌龙茶
乌龙茶茶性平和，不温不寒，适宜秋季。
①乌龙茶具有很强的消毒和功效，“阳火”的表现：咽喉不适、牙龈肿痛、等，而绿茶太寒，红茶太热，乌龙茶就是的“平火”选择。
②“进补”会在体重上给自己“贴秋膘”，被称为“减肥茶”的乌龙茶，可以帮助在“进补”的同时，带走体内多余的脂肪堆积。
3、普洱熟茶
普洱熟茶经人工渥堆发酵后醇厚温和，含有丰富的有益菌群，进入人体后不会对胃产生刺激行业，而且能够在胃的表层形成附着膜，可以附着在胃的表层，产生保护层，杀菌的同时，也能起到护胃的作用。
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