芽苗菜种子发芽过程中,原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类,经过酵素的作用转变为维生素、矿物质、氨基酸,这些物质都有益于人体的消化和吸收。
芽苗菜可常年生产供应,营养价值高且可均衡,可炒、煮、做火锅、也可生吃,是现在人们的健康食品。
豆芽 可以防止、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
韩国汉南大学食品与营养系近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中,大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析,豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能长寿
黄豆芽营养挺不错 消除疲劳是功臣。黄豆芽是生活中常见的食材之一,而且我们完全可以在家里自制安全的黄豆芽,***指出,黄豆芽中的微量元素含量相对于其他的芽菜来说都要高,而且它还有不错的的保健功效。先把飘在水上的坏豆子和瘪豆子挑出去,然后用清水把豆子泡上一天,待豆子鼓胀起来,再把它过清水,并沥干,豆芽上盖个较轻的盖子,这叫给豆子压力,便于豆子的芽拱出来。
包括大豆和其他豆类以及用大豆制成的豆浆、豆腐、豆芽等。大豆所含蛋白质高,一般为35%~40%,而且为蛋白质,有人计算500克的大豆所含蛋白质相当于1000克的瘦猪肉或150克鸡蛋的蛋白质含量,是老年人的蛋白质来源;其次是脂肪含量高达15%~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,因此,豆油是的食用油脂;豆类含有丰富的膳食纤维,无机盐、钙、磷、铁和B族维生素、维生素E等。豆芽还含有较多的维生素C。所以豆类被称为“益寿食品”。豆制品如豆腐、豆浆等比整粒大豆的吸收好。除大豆以外的绿豆、赤豆、芸豆等也有相似大豆的营养价值,但比黄豆差。
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