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其实在不同地方自然存放的普洱茶，呈现出的陈化方向各不相同。在昆明、上海、东莞、香港四地，聚集着较多爱喝普洱茶的人。他们发现这四个地方因为环境温湿度的不同，同一款茶存放若干年后滋味也不同。于是，渐渐有人开始研究：如何人为地去调控普洱陈化的方向，来获得想要的普洱品质等。学问是越做越细，越做越精，除了研究陈化方向之外，还有研究茶叶原料（产区）、茶叶制作工艺等等。因此，收藏普洱茶之前，得下些功夫来掌握较的信息，之后才能有较准确的判断、鉴别能力。
在传统制作工艺中，普洱茶的原料来自云南大叶种晒青茶，其茶叶本身就含有各种芳香类物质。通过特定的加工工艺，会促进此内含物质的激发和转化，使普洱茶的香气、滋味、口感得到充分发挥，普洱茶香就此呈现。
另外，现有不少商家通过引用其他茶类的加工工艺，普洱茶行情2016，使普洱茶具有不同种类的茶香（如：花香、蜜香），由其他茶类加工工艺制成的普洱茶。在新茶时期，综合品质看似得到了改善，苦涩感降低，香气提升，但是由于其内含物质的消耗，在后期的存储过程中，香气和滋味会逐渐减弱，背离了普洱茶越陈越香的特质。
普洱茶常用的冲泡手法。“冲吊”是冲泡茶叶时的注水方式，常用：高冲，低冲，高吊，低吊这四种。除了注水方式之外，注水点/水流的走势也是影响普洱茶口感的一部分，一般常用以下四种：
1、螺旋式冲泡
螺旋式注水，从容器的中间开始注水，然后环绕着茶壶边缘一圈，回族冲水后回到中间位置，让茶器内的茶与水充分接触融合，能够在时间内，增加茶叶与水的融合度，快速析出茶叶的内含物质。这种注水方式适用于冲泡红茶，绿茶，白茶，和冲泡到后期口感较淡者。
2、绕圈式冲泡
注水时水线沿壶盖或者是杯面旋转一圈注完，收水时正好回到出水点，这种冲泡方式对冲泡之人有一定的要求，需要一定的技巧，需要根据水流的粗细来调整旋转的速度。水流细则需慢旋，水流粗则就要快旋，这种注水方式减少茶与水的融合度，处于茶器边缘的茶叶能在时间接触到水，水再流下容器的底部，随着水位漫上来中间部位的茶叶才能与水接触，普洱茶行情，茶叶接触到水的相对要晚一点，减少了茶叶与水的融合度。这种冲泡方法适用于嫩度较高的绿茶，明前茶等。
3、单边***冲泡
单边***冲泡，顾名思义就是先固定好一个注水口，顺着这个点注水冲泡，注水点固定在一个地方，2017普洱茶行情，注水点周边的茶叶能时间接触到水析出物质，而其他的茶叶则需要等到水流至容器底部水位上涨漫延后才能接触到水，茶与水的接触的时间慢，茶与水慢慢融合，减少茶叶中内含物质的快速析出而产生苦涩，这种注水方式适合出汤较快的茶类，如碎茶。
4、正中***冲泡
即固定在正中位置以较细的水流缓慢冲泡，中间部分及茶底部分的茶叶时间与水接触，其他的则需要等水位漫延上来后才能和水接触，的减慢茶叶与水的融合时间，茶叶内含物质缓慢析出，茶汤层次感为明显，但一些发酵茶也会因此出现茶汤分离的情况。
一般来说，茶叶采摘时，叶和芽同时采，从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。这里又有生茶等级和熟茶等级之分：
1、生茶等级
：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。
二级：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。
四级：条索紧结；色泽墨绿润泽，外形尚匀整，稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。
六级：条索紧实；色泽深绿，外形尚匀整，有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。
八级：条索粗实；色泽黄绿，外形尚匀整，大益普洱茶行情，梗片稍多；香气平和，滋味平和，汤色绿黄稍浊，叶底粗壮。
十级：条索粗松；色泽黄褐，外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老。
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