使用豆制品机械时的点浆要点是什么
湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。
1,当点浆时,豆和石膏的比例一般为10斤,二两半-三两石膏左右,但是由于大豆的质量、温度,水质不同,豆浆浓度不同,豆腐皮厚度不同,应决定增加还是减少。
2.石膏点浆一般采用冲洗方法,操作简单,易于操作,只需3-4次即可掌握冲击力和冲洗角度。
3.卤水点浆料的方法一般是制浆,根据卤水浓度控制。
4.另一种方法是使用酸豆腐水浆,即将前一天产生的豆腐水放入发酵中,然后使用日干豆腐浆。
豆腐制作机械保养小妙招
1、 在小型豆腐机内倒入浓度为1%的小苏打水500克左右,轻轻摇涮,水垢即可除掉;
2、 将食醋加热倒入机器内,轻轻摇涮,水垢也可除掉;
3、用醋250克,烧热后灌入机器内,浸泡几小时,水垢也会脱落;
4、此外,用煮面条的水倒入机器内,摇晃几分钟后倒掉,再用清水冲洗即可干净;
5、在小型内蒙古豆腐制作机械内放1小匙小苏打,烧沸几分钟,水垢即除。
豆腐皮机工艺流程
1,点脑 豆腐皮皮机生产豆腐皮,处于浇制工艺不同,豆浆浓度控制在7.5-8°Be,点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。豆腐干连续压机自动控制:采用自动控制系统,完成加工全过程自动化。点浆时,卤条约为豆粒大小,随着铜勺的搅动,当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来,到花缸里见不到豆浆时,可体质点卤和铜勺的翻动,同时,也应在浆面加些盐卤。
2,蹲脑:点脑后蹲脑10-12min,然后开缸,用葫芦深入缸内搅动1-2次,静止3-5min,适量吸出黄浆水即可破脑。
3.破脑:为适应机械浇制豆腐皮,必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎;把破脑机头插入缸内转动,浆豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。
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