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金华市婺城区潘老壮鸭舌店
主营：鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪
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风干鸭脖步骤：
1.鸭脖洗净、去皮去油备用将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、
2.放入锅中、加1包卤料、100g一包、加适量清水、正好淹过鸭脖子大火烧开、转小火卤半小时、
3.下大雨、没办法风干、就用吹风机冷风档对着吹。
4.红辣椒切丝，要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦
5.将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油，
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麻辣鸭脖子的做法：鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用鸭脖子温水下锅焯烫10分钟准备好调料锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味倒入啤酒和清水开锅后下入调料加其它调味料调味放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可
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香卤鸭舌的做法：
1鸭舌洗净。 2过水去浮沫。 3用超市买的自家卤调料加水煮，制成卤水。将鸭舌加入卤水中煮。 4煮30分钟后捞出，刷上小磨麻油即可。
小窍门：
1 鸭舌表面有一层白膜要洗净；
2 鸭舌不要煮太久，软硬适度蕞好。
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第8年
