柠檬酸是重要的有机酸,是柠檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分。酸味柔和爽快,入口即达到1高酸感,后味延续时间较短。还常常使用工业级产品,你说不打击能行吗?“工业级产品有大量杂质,长期大量摄入或导致严重健康危害”,这是媒体报道的一般口径。柠檬酸是有机酸中一大酸,自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬和橙以及桔子等水果中。常温下在空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。
(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而绝1对***,柠檬酸多少钱一袋,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制,可认为该品属于无毒产品。
(2)具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸,两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用,很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑,工业柠檬酸企业,转变为二氧化碳和水。
(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2+等离子也有很好的络合能力。
(4)极1好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。
(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂,因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外,柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗1氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害,六安柠檬酸,但是它可以促进体内钙的排泄和沉积,长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。
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