柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用,并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐之1王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。织物的耐洗性可接近50次。但是CA问题是会使织物泛黄,影响织物白度。这是因为CA在结构上比一般多元酸多一个羟基,属于柠檬酸。
食用柠檬酸可以增强1人体的正常代谢,而且一些食物在加入适当计量的柠檬酸可以增加口感,也可以起到增加食欲的作用。但是由于柠檬会促进体内钙的排泄和沉积,所以如果长期的食用柠檬酸,食品级柠檬酸,可能会导致低钙血症,工业柠檬酸,一般表现为神经系统不稳定等。盲目的食用柠檬酸,合肥柠檬酸,还可能会导致肌肉出现痉挛,柠檬酸也不能与牛奶同时食用,因为会导致牛奶凝固,不利于吸收。
柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。研究有效的脱硫工艺,实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因,这些化学反应是几乎所有代谢的***反应,并且为高等生物提供能量。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。
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