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其实猪肠衣和羊肠衣没有什么可比性,主要是看大家的口味了,有的人味道就比较重,就喜欢羊肠衣,而有的人不喜欢味道重的,就喜欢用猪肠衣了。肠衣除了天然的肠衣可以食用,还有就是上面说过的人造的蛋白肠衣,这种肠衣是可以食用的,而且成本低,也很安全。很多人都说人造肠衣里面有橡胶,对人体有伤害,其实人造蛋白肠衣里面并不没有橡胶,大家是可以放心食用的。
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猪肠衣的加工技术
生猪屠宰后的新鲜肠管,经过加工,除去肠内外各种不需要的组织,剩下1层坚韧的半透明的薄膜,称为肠衣。它皮质坚韧、滑润,有弹性,是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜,提炼肝素钠,生产1公斤肝素钠,需3千根肠的粘膜,从而,提高了猪小肠的综介值,增加了经济效益。现将两种操作简单,天然肠衣价格,投资少,天然肠衣批发,效益高,天然肠衣厂家,很适合农村个体畜产法介绍如下。
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扎把
手持肠衣来回折叠,每把长0.5米左右,叠完后在中间提起绑扎。这种来回扎,对成品加工有很大方便。
贮藏
肠衣下缸前...先于缸底铺少许精盐,然后将已腌好的肠衣逐把扭紧,层层紧排于缸内,缸中间留一定空隙,肠衣上盖干净白布,并压上***无异味的木板或石头等重物,天然肠衣,再灌注浓度为24%以上的澄清盐水,盐水应超出肠衣6厘米左右,以防肠衣变质。加工好的肠衣不宜久存。
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