以及白条鸭:要求体表颜色正常,鸭体完整。破皮总面积在4平方厘米以内,皮炎、疹块、瘀血总面积在4平方厘米以内 ,放血口颈皮在1/2以上。二级白条鸭的标准是0.5kg以下的白条鸭,断头鸭也是属于二级,破皮总面积在4平方厘米以上,不露肉,累计皮炎、疹块、瘀血总面积在4平方厘米以上。死鸭的标准是,不变质的高温鸭,无残蜡,烫坏面积在1/2以上的白条鸭,皮炎发红面积在1/2以上的白条鸭,无皮鸭。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
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