凡从动物体内提炼出的欧米伽3称为动物源性,例如深海油。主要包括EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)两种,在冷水水域的深海鱼类、海兽类以及贝壳类动物体中含量相对较为丰富,大鹏新区亚麻籽油,而陆生动物、淡水动物以及浅海人工养殖类动物均不含EPA和DHA。
凡从植物中提炼出的欧米伽3称为植物源性欧米伽3。植物源性欧米伽3只有一种,亚麻籽油的功效,即α–LNA(阿尔发亚麻酸、十八碳三烯酸),在常见的植物中主要存在于紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油。
高保鲜亚麻籽油的气滋味是怎样的?
品评前1小时内不吸烟,不吃东西,但可以喝水,不能饥饿或过饱,不使用化妆品或其它有明显气味的用品。
品评用温开水漱口,把口中残留物去净。
取少量亚麻籽油样品注入烧杯中,均匀加温至50℃后,离开热源,用玻璃棒边搅边嗅气味。同时品尝样品的滋味。
当样品具有亚麻籽油固有的气味时,结果用“具有亚麻籽油固有的气味”表示。
当样品无味、无异味时,结果用“无味”、“无异味”表示。当样品有异味时,结果用“有异常气味”表示,再具体说明异味为:哈喇味、酸败味、QY味、柴油味、热糊味、腐臭味等。当样品具有亚麻籽油固有的滋味时,结果用“具有亚麻籽油固有的滋味”表示。
当样品无味、无异味时,结果用“无味”、“无异味”表示。 当样品有异味时,结果用“有异常滋味”表示,再具体说明异味为:哈喇味、酸败味、QY味、柴油味、热糊味、腐臭味等。
反式脂肪酸表示什么?
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。
除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,经高温精炼工艺中通常需要250℃以上高温和2小时的加热时间。
由于高温及长时间加热,可能产生一定量的反式脂肪酸,在热榨过程中也会产生少量的反式脂肪酸,烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,亚麻籽油怎么吃,这些油中反式脂肪酸也会增加。
一般来说,口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油,富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。
由于采用全程低温工艺,高保鲜亚麻籽油的反式脂肪酸小于0.5%,是安全的食用油。
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