一提到粉,就会触动到百色人兴奋的神经。百色人做粉就是讲究汤汁鲜香、米粉弹口,这与百色人世世代代的生活习惯与传统技艺有着分不开的关系。烧鸭是一种特色美食,在全中国各地都是一道名菜。但百色烧鸭也不落其后,它的色泽晶莹透亮,味道十里飘香,且鸭肉很弹牙爽口,多汁鲜嫩,简直是精品。烧鸭腿的肉非常的厚实,皮也烤得金灿灿的,闻起来特别的香,而且吃起来很脆,特别的美味。汤底也是粉的一大“标志”所在,一碗好的粉往往就是汤底决定成败。烧鸭粉的汤底非常浓郁,有一股淡淡的鲜味,桂林鲜米粉机厂家报价,又有着一股大自然的清香,让人觉得流连忘返,再加上酱汁,那简直就是一件美轮美奂的“艺术品”。
区别于面制品有“筋”,特别方便揉搓成型而不散掉,大米淀粉相对来说,不熟化则很难成型。
传统的米粉制作加工一般以干米粉制粉发见多:工艺较复杂、漫长:大米→除砂→洗米、浸米→沥水→定量输送→破碎→旋风分离→出料→加水及辅料混和→储料→自动定量喂料→自熟→挤丝→自动切断、上挂→连续吊挂老化→蒸粉→二次吊挂老化→松丝→连续吊挂干燥→自动切断→成品。
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