咨询电话：18502240508
天津博杰烘焙有限公司
主营：西点,蛋糕,翻糖,面包
咨询电话：18502240508
主营：西点,蛋糕,翻糖,面包
您好，欢迎莅临博杰烘焙，欢迎咨询...
| 先生： |
烘焙小知识
糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草
精、香草粉，可增加产品的香味。
吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水
泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉
利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者
不宜食用。
鲜奶油：又分植物性及动物性二种，蛋糕培训班，一般用来装饰蛋糕及制作慕
斯。
塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，蛋糕培训中心，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于
戚风蛋糕。
鸡蛋：西点的主要材质，蛋糕培训，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹
性的口感。
低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
酵母的种类有哪些？母菌是天然的一种酵母菌，由厂商在工厂纯化出来干燥而成。母有两种：1、一般母（Active Dry Yeast）：使用前要先用温水泡5分钟，再加入到面粉中。用量约是速发母的一倍。2、速发母（Instant Yeast）：发酵时间可以缩短，用量约是一般干燥酵母的一半。所以原配方使用的是速发母，你如果是使用一般母，就必须增加一倍用量。不然使用量不够也没办法发得好。外观上没有办法分辨，要注意一下包装上的英文。母会随着摆放时间增加而减低效力，也必须适时的增加使用量。开封后必须密封放冰箱冷藏保存避免干燥。还有一种是新鲜酵 （Fresh yeast ），没有经过干燥处理的酵母，使用量约是母（Active Dry Yeast ）的3倍。天然酵母（Wild Yeast ）则是自己用水果或空气中天然的酵母菌培养出来的，因为每个人培养浓度不同 ，量比较没办法固定。
烘焙师在工作里需注意什么问题？
1、操作台的卫生，玩烘焙的人都知道，制作过程忙起来，烘焙台上一定会是乱糟糟。为了消除顾客对产品环境卫生的顾虑，烘焙店开始透明化，烘焙师整个制作过程，消费者都会一目了然，稍有差池，烘焙店的印象就会在顾客里面大打折扣。制作产品时，桌面的卫生问题，在操作台上非常忌讳出现私人物品，这会显得烘焙店非常不。
2、个人清洁卫生，烘焙师作为制作过程的主导者，必须具有卫生意识。首先，需要保持工作服的清洁干净，其次，需要保持个人的卫生清洁，不留长指甲，工作时佩带口罩和手套。从烘焙师上，就能侧面反映出烘焙店的环境卫生。
3、材料放置卫生，烘焙安全问题应从原料方面抓起，蛋糕培训学校，不采购三无产品，并且需要注意材料的保存方式。在烘焙门店中有个规定：任何材料都必须离地悬空防止，给烘焙环境提供一个安全卫生的存放空间。
温馨提示：以上是关于蛋糕培训-蛋糕培训学校-博杰烘焙(推荐商家)的详细介绍，产品由天津博杰烘焙有限公司为您提供，如果您对天津博杰烘焙有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ，您也可以查看更多与其它相关的产品！
免责声明：以上信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，天助网对此不承担任何责任。天助网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷， 纠纷由您自行协商解决。
风险提醒：本网站仅作为用户寻找交易对象，就货物和服务的交易进行协商，以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险，建议您在购买相关产品前务必 确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息，请采购商谨慎对待，谨防欺诈，对于任何付款行为请您慎重抉择！如您遇到欺诈 等不诚信行为，请您立即与天助网联系，如查证属实，天助网会对该企业商铺做注销处理，但天助网不对您因此造成的损失承担责任！
联系：tousu@tz1288.com是处理侵权投诉的专用邮箱，在您的合法权益受到侵害时，欢迎您向该邮箱发送邮件，我们会在3个工作日内给您答复，感谢您对我们的关注与支持！
第6年
