厨房设计-金佰特商用厨具-整体厨房设计图

【山东金佰特-厨舍记事业部】

金佰特--厨舍记大良造好“贵”

曾遇到过好多做餐饮的朋友和我聊天。他们说“其实我们的要求很简单，我们只是想要一款简单、实用、价格适中的炉灶”，可是，也就是这么简单的要求，很多时候往往不能周全。要么功能齐全~太贵，要么太简单~太次。就像结婚娶媳妇一样，既想门当户对，也想两情相悦。金佰特--厨舍记大良造系列，给你想要的，理想中的厨房“伴侣”

俗话经常说，好贵！好贵！为什么在贵前面加个“好”字，因为好所以贵。往往只存在广告里。那么到底有没有一款炉灶，既能满足你的需要，简单实用，还。接下来，带你走进金佰特--厨舍记，看一款简单实用还的大良造系列炉具。

大良造，金佰特--厨舍记2016年十月份重磅推出。

型号：大良造双炒双温2000*1000*800    重量220公斤 包装体积1.7立方

           大良造双炒单温1800*1000*800    重量210公斤 包装体积1.5 立方

           大良造单炒单温1200*1000*800    重量130公斤  包装体积1.03立方

一：简单。普通点火方式，传统的操作模式。一看就懂，一学就会。

二：实用。双250瓦风机，双重保险，厨房设计图，当一个风机坏了时，第二个风机依然可以实用。炉圈的两个凸起，不但能让你的炉灶可以炒，还可以放汤桶，一灶两用，充分发挥你炉灶的优势。

三：抗造。整体炉膛，整体厨房设计图，炉膛采用新型灌浆技术，维修率低，隔热效果好，防止台面烧黑，风机电容烧坏。新式水开关设计，提GAO你易损件的使用寿命，让你的水不在整天东倒西歪，

四：热效率GAO。金佰特--厨舍记自ZHI节能炉头，热效率GAO，炉头性能稳定，炉膛内温度GAO可达到1000度。

五：人性化设计。金佰特--厨舍记特ZHI手柄，让你的膝盖不再饱受折磨。圆弧形外张设计，让厨师“顶”爽。

六：大气。的金佰特--厨舍记logo，让你的炉灶与众不同。台面一次性拉伸成型。焊接均匀，外观设计美观大方

七：轻便：一改传统炉灶的笨重。这款炉灶采用特殊的隔热灌浆技术，搬运轻便快捷。让你的运费降下来。

八：这也是我想说的。大良造真的好而不贵。比御典灶还便宜。便宜不少。而且适用范围广，普通酒店、学校/单位食堂、连锁餐饮。。。。。。满足不同社会需求

九：精益化流水线作业，标准化生产，生产效率GAO，品质有保障。

 配图：山东金佰特--厨舍记--厨房工程

【山东金佰特-厨舍记事业部】 

商用厨房排烟流量的几个问题

商用厨房通风过程中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计与通风设计之间协调不够，厨房设计，另一方面，由于一般设计缺乏经验，不尽合理。

局部排风部位及要求

   中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

   蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

   西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

   洗碗间：需要较大的排风量。

厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

系统布置

   送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

   送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方XIAO0.7m，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

   机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，厨房设计，避免气味外溢。

   厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井HAO与排烟道靠在一起以加大抽力。

   防火、排烟

   厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

   厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

厨舍记---好厨房 耀定制

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 配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】 

商用厨房位置选择的注意事项商用厨房位置选择需要意以下各项：

(1)要有足够的面积

    ??商用厨房必须与餐厅大小、经营服务项目相匹配，厨房区域功能必须完整。厨房有主、副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间，为了便于工作，应尽量将这些安排在一起，减少管理配合的距离与麻烦。厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。如果徒有宽衰华的大餐厅，而所房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度上不去，也不会有好的经营效益。

(2)缩短运送距离厨房位置选择的注意事项

      厨房的各种工作区域，例如，主、副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯的位置等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。即使结构面积受限，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。例如，把粗加工间、热菜间、凉菜间之间的距离尽量缩短，便于运送和配合，减少工作量。

(3)清洁环保

      厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有任何污染源。“饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内，与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。”附近不能有化学、粉尘、烟气、垃圾场、臭水沟等污染源，厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水YI爆的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。

(4)便于控制、降低污染

      厨房产生的油烟、噪声、热气、污水、垃圾，吸引大量的蚊蝇、蟑螂、老鼠，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响，尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响，以免引起不必要的麻烦。一个GAODANG酒店的GAODANG大型包房，如果紧靠厨房，而墙壁又没有隔音措施，风机、炒菜的噪声吵扰客REN，必然影响包房的使用效果。

(5)便于排烟通风

      脱排油烟、补充新风是厨房必不可缺的设施，厨房应设在便于排烟通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对饭店建筑、周边建筑的影响，尽量减少对环境的污染。尤其设在地下室的厨房，更要有便于通风、排除油烟的空气进出口。

(6)便于水、电、燃料连接

      厨房消耗大量的水、电、燃料，在选择位置时应考虑到这些基础设施的进户位置和下水主管位置与高度差，应便于主管线进户连接，为下水留有合适的坡度，使后期维修方便，节省建设投资。

(7)进出方便

      厨房应选择距离餐厅近的位置，物流、REN流、出餐、收残流通方便。厨房出入口要便于原料进店、垃圾清运出店和外卖送餐。

(8)设在消防区域内，便于消防出警

      厨房内容易发生火灾，建筑规范规定，有火源的厨房必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于割断火源，且应有足够的消防通道。要选择便于消防出警控制的位置，一旦发生火灾能够迅速切断火源、扑灭火灾。

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 配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计