营养学家认为生猪宰杀后体内还有一种ATP的活性物质,如立即食用,宝鸡锁鲜包装机,其营养价值反而不如先冷却后食用;如宰杀后在0-4℃冷却24h,使ATP失去活性,实现排酸过程,猪肉质地变的柔软有香味,口感好,而且有利于人体吸收,锁鲜包装机销售,这种肉称之为“冷却肉”。冷鲜肉的包装有真空包装、充氮包装和复合气调保鲜包装等几种形式。因为真空包装和充氮包装在包装后冷鲜肉的颜色发暗,失去鲜肉原有的新鲜色泽,故一般采用复合保鲜气调包装机,锁鲜包装机采购,复合气调保鲜包装后冷鲜肉的保鲜期为7-12天,并可保持新鲜肉的色泽和香味。
肉类色泽取决于肌肉表面肌红蛋白的三种状态,真空和充氮包装时因缺氧,肌红蛋白转变为还原肌红蛋白,肉呈淡紫色;肉类长时间暴露在空气中,肌红蛋白转变为正铁肌红蛋白,肌肉呈深褐色;包装容器内保持一定氧气时,肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白,肌肉呈现鲜肉的鲜红色泽。
盒式包装机适用范围及特点
特点:
(1) 每个工作循环自动控机,操作方便,运行可靠。
(2) 能够单独使用真空包装,真空度可调。
(3) 能够单独使用封口包装,压力可调。
(4) 能够实现真空-充气-封口包装,锁鲜包装机哪家好,充气量可调。
(5) 该机设有真空室,真空度高,气体交换是在真空完成的,气体置换达到很高。
(6) 采用光电控制,光膜和彩膜能在同一台机器上使用。
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