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厨房卫生管理:① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。⑤ 下水道要每日进行清洁,清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。
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工作餐的营养建议:
1.点菜时尽量少点油炸食品,工厂快餐,一周i好不要超过两次。2.如果菜肴上淋着一层明油,建议你筹办一杯白开水,菜在水中涮一下再吃。3.餐后吃个水果。水果中含有2%左右的膳食纤维,可以减少脂肪和胆固醇的吸收,同时增进 胃肠道蠕动,有助于调节胃肠功效。就膳食纤维的含量来说,企业快餐,梨稍高其他水果区别 不大。4.在办公室就餐对比 快,因此中午休息时间一般对比 富裕 。建议你饭后到外面左近 散溜达否则一天八、i九个小时都在电脑前坐着,一是影响视力,快餐哪家好,二是小腹和臀部容易产生赘肉。
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工作餐的营养建议:
1.强烈建议不要带吃剩的饭菜。i好是早上起来现做,如果实在不愿意早上费时间,电要头天晚上做好后先把第二天要带的饭菜留出,但要注意饭菜凉后放冰箱冷藏。
2.i好不要带鱼和海鲜,快餐,因为它们是大肠杆i菌孳生 的温床,容易腐烂变质。
3.要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步毁坏其营养 成分。
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