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市场经营的定位
1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。2.就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3.就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。4.就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,快餐配送,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一。
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职场礼仪
取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,在公用的菜盘内挑挑拣拣。要是夹起来又放回去,就显得缺乏教养。多人一桌用餐,取菜要注意相互礼让,依次而行,取用适量。不要好吃多吃,争来抢去,快餐价格,而不考虑别人用过没有。够不到的菜,可以请人帮助,不要起身甚至离座去取。
用餐期间,不要敲敲打打,相城区快餐,比比划划。还应自觉做到不吸烟。用餐时,如果有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动,应该去洗手间,或者没人的地方解决。
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主食建议选择白米饭,它可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。还应该注意经常变换所吃的主菜,花样的变化有利于吸收多种营养物质。而豆制品是植物蛋白质的来源,也是中餐的首i选,可以选择吃一些豆腐做的菜肴如皮蛋豆腐或者饭后一杯豆浆。
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