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过期的牛奶不管变不变质，都不要喝，牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一但过了保质期，细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状。但需要注意的是，奶粉罐体上标注的保质期仅指未开封奶粉的保质期，而不是奶粉开罐后的保质期。虽然奶粉的保质期可能是两年，但是奶粉罐一旦打开，可以让宝宝在一个月内吃完，否则奶粉容易受潮，容易滋生细菌，变质。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。
奶粉属于干制品，具有低水分的特点，奶粉销毁回收，也正是因为这个特点，微生物才不易繁殖，所以奶粉常温密封储存也是可以长期保存的。一般来说，奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。而奶粉开罐后，使用时间就不同了。目前市场上，奶粉销毁处理，大多数奶粉建议在开罐后，应该1个月内用完。新鲜的奶粉喝起来奶香味十足，如果配方奶里添加了DHA的话，喝起来会有少许的鱼腥味。但是如果这奶粉喝起来有氧化味、刺鼻的鱼腥味等，就是已经严重变质了。
奶粉打开后，北京奶粉销毁，可以闻到醇厚的气；若打开包装闻到有异味，如腥味、霉味等，表示奶粉已变质，不宜给宝宝食用。奶粉过期不仅是在规定的时间后，而且在保质期后，奶粉可能会变质。但是奶粉变质是一个量变引起质变的过程。不代表会变质。秒是好奶粉，后一秒就变质了。其实保质期只适用于未开封的奶粉，它是指在奶粉未开封前，过期奶粉销毁公司，它能够放置多久。而在你开封后，你就不得不在一个月内喝完它。若是没能及时喝掉，那么为了宝宝的健康着想，我们只能丢弃了。
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