优美西点-银泰西点-法桐西点责任公司

Q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕，它们的区别是什么？ 制作和口感上有哪些不同？

A：这三款蛋糕无论是从外观上，还是从口感上，区别都很

奶油蛋糕是受众体广的一款蛋糕，以轻盈的奶油配合松软的蛋糕胚，夹馅多变，多以水果为主，在法桐还研发出了各种变化，比如黑芝麻或奥利奥等口味，它的制作工艺并不复杂，但原材料和手法都会影响到它的呈现，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、细腻轻盈的。

慕斯蛋糕是传统的法式甜品，需要应用到吉利丁或鱼胶片这样的原料来帮助凝固，且是一款需要低温制作的蛋糕，它的造型依托摸具可以千变万化，层次也可以复杂多变，讲究的是搭配和谐，层次分明，清凉丝滑，而法桐的产品***就是各种各样的慕斯蛋糕。

芝士蛋糕也分为烤芝士和冻芝士，制作工艺和口感也会有所差异，以常见的烤制的重芝士为例，优美西点，原料主体就是进口的奶油奶酪，经过烘烤后它的口感十分绵密厚重，芝士味也浓郁到可在口腔中经久不散，因大多数人吃芝士蛋糕可能会觉得腻，所以法桐还研发出了稍显轻盈的酸奶重芝士，解决了这个问题。

下图也可直观的看出区别：蛋糕种类主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打发奶香醇厚，细腻轻盈慕斯蛋糕奶、食用凝胶（鱼胶、吉利丁等）冷冻，低温制作风味丰富、层次感强重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味浓、绵密厚重

新的一年，私房蛋糕者们还在苦恼蛋糕造型不够好看，这不，今天小编搜集了各大网络，整理给大家的新款式也足够大家学习观赏的。小编发现许多装饰风潮逐渐褪去，而艾素糖的运用好像成了潮流。

艾素糖开始以新形式在烘焙界登场，特别是俄罗斯的网红私房们，就特爱用艾素糖装饰▼将艾素糖调色后，错落有致地插在蛋糕上，透明的糖果立刻变换多种色彩，可爱又梦幻~而除了调色，也会做一些填充物处理，让糖看上去不像“糖”，层次多变！▼如果说以上圆形的装饰让你觉得普通，那么接下来这款INS、朋友圈的艾素糖碗装饰，让你惊叹原来糖还能这么做呢！▲这款艺术蛋糕上类似流动的水，正是艾素糖做的哦！由于整个造型能装东西，也被称作“碗”。而私房们也充分发挥创意，不仅将艾素糖装水果，还给它裹上了金边，整个蛋糕显得非常美丽~

▼你会发现原来艾素糖碗这么优雅？？简简单单就能撑起一个蛋糕的颜值▼然而，这个艾素糖碗制作却十分容易除了艾素糖，下面这款用饼干装饰的蛋糕也是潮流之一，与普通饼干不同的是，它表面用了绘制手法，在饼干上图画了一层颜色或图案▼手工描绘的图案自然更加可爱亲近，银泰西点，像下面这款蛋糕，就用了胡子、领带、纽扣、还有一个白色的标语，画风趣致可爱。

先给大家讲解讲解#歌剧院#蛋糕Opéra的由来吧据说是在1890年前后，由法国的糕点店Dalloyau 所设计制作。表面装饰的金箔，看起来就像是立在巴黎歌剧院圆顶上的阿波罗神像所举着的黄金琴般耀眼，西点蛋糕培训学校，因此而得名。如果各位还不清楚的话，请看下面这张图片图片是小编找了好久才找到的，

对了，小编还要告诉你，传统的歌剧院一共是有七层呢，分别是三层杏仁海绵蛋糕，二层咖啡黄油，和一层甘那许和一层巧克力淋面哦～这样下次出去和小伙伴们逛街的时候看到这款蛋糕就可以的装一个x了哈哈，我是不是暴露自己了，言归正传，看下面的产品2.#舒芙蕾#，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。在《十二道锋味》中以舒芙蕾的难做来寓意麻烦的女人，对此我是不能苟同的，谁说麻烦的都是女人呢，某些男人比女人还麻烦有+呢，不过仅将舒芙蕾比作女人，我还是比较认同的，西点制作，因为舒芙蕾细腻柔软的质感与女人还是有几分相同的。小编还是舒芙蕾铁粉呢～3.玛德琳（Madeleine Commercy）玛德琳可能是所有甜点中文艺范浓的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。在《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的传遍全身，我感到超凡脱俗。”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚投入了深海，瞬间爆发了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。据说它得名与女厨师玛德琳娜（Madeleine Paulmier），其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。

虽是裸蛋糕，但玛德琳甜度偏高哦，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。