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孜然在食物中作用是什么！作为香料的一种，在我国的应用非常广泛，除了用于烧烤等食物，还运用于卤制品。卤菜又称作烧腊，是一种色香味俱全的传统名菜，在各个菜系中都有着非常大的影响力，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，已经不太在乎种类了。那么今天我们就说说孜然在食物中都有什么作用。
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调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然还具有保健理疗之功效，用孜然调味菜肴还能起到防腐杀菌的作用，炒菜时放点不容易变质。
另外，孜然还可以抑制微生物的生长。烧腊培训烧腊一般是先用自制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
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***川味卤菜的特色！
我们都知道在美丽的重庆卤菜培训学校，走在的解放碑，随便往旁边一看便是美丽的姑娘，所谓好山好水养好人。今天***川味卤菜师傅就为大家简单讲解一下川味卤菜的特色。
川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香飘万里。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。卤菜培训又可分为卤菜、凉拌菜两大类；***各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且又美味被大众所接受。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚、猪肚等）。
川卤很普遍，多以红卤为主。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神醒脑，增强食欲，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的菜肴。
重庆卤菜培训讲解哪里可以学到特色卤菜！当今社会，竞争呈现出白热化的状态，而“特色”无疑于是一个极具竞争力的标签。
凉菜培训凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。就拿食品行业来说，“特色菜”“私房菜”等招牌遍布大街小巷。那么，在参加卤菜学习特色卤菜，要在哪里学习具有“特色”的技术呢。
卤菜，食用起来方便、味美，而且营养丰富，许多人不管是在大宴宾客还是日常餐桌上，都喜欢加上一盘。要学到地道的卤菜技术，首先要做的自然是锁定目标，找准“师傅”。
那么应该到哪里去卤菜师傅呢？很多人的首先感觉就是，毕竟许多有专门的老师，还有标准的场地。部分学成毕业之后还会颁发结业证书之类，以证明所学知识的含金量。
还有一部分人会选择久经市场考验的卤菜老品牌，它们深耕市场，非常清楚消费者多变的口味。作为一名醉心于卤菜技术的人，潜心研究卤菜技术6年，每一次对卤菜配方的改进都是在保证卤菜安全、不违规添加食品添加剂的情况下进行的。就拿大家喜爱的卤猪头肉来说，颜色红润自然，闻起来浓香诱人，而且卤汁安全天然，顾客自然愿意为其买单。
卤菜虽然没有大气的招牌和令人头晕目眩的广告，但在这里，却可以教给学员实实在在的从卤菜卤制到卤菜开店销售的技术，这也许是为什么这么多人选择低调务实的的重要原因吧！
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第7年
