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蔬菜脆真空油浴脱水机设备 果蔬脆片真空油浴脱水机定做

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号:426260803                    更新时间:2021-08-07
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青萝卜真空油炸机

果蔬脆片工艺中冷冻的作用机理

 果蔬脆片是近年新兴起来的一种休闲食品。因其采用低温真空油炸技术,很好的保持了果蔬中的营养成分,产品酥脆可口,受到消费者的欢迎。

    一般来说,果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不腻。

    在传统油炸工艺中,已基本解决了含油率及酥脆的工艺控制,但脆片收缩、表面起泡等现象却未能很好地解决,影响了产品的感官质量。这是由于在真空油炸过程中,果蔬组织细胞中的水份剧烈汽化,造成细胞组织破开,因而严重影响了产品的组织形态。

    现在,我们在果蔬脆片油炸之前加入冷冻工艺,很好地解决了这一难题。这是在真空油炸中应用了冷冻升华干燥的部分原理,结合两者优点,提高了产品质量。真空油浴脱水机

小型低温真空油炸机果蔬脆片油炸设备

产品特点:

1、低温真空油炸,在低温80-120℃真空下对食品进行油炸、脱水,有效的减少对食品营养成分的破坏,保持食品的色泽、风味,同时防止食用油脂劣质化变质。根据具体的食品调节油炸温度,达到满意的油炸效果。

2、自动控制温度和真空度,无过热、无过压确保生产的安全。

3、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,同时也减少油的耗损。

4、变频调速脱油,适合不同含油率的所有产品。

5、双室加热,单独的控制加热,提高了加热的效率并且保持油温一致。

6、采用不锈钢材质,性能稳定,安装使用方便等特点。

7、配合***油脂净化器一起使用,实现油炸、油过滤一体化。真空油浴脱水机

小型低温真空油炸机果蔬脆片油炸设备

    小型低温真空油炸机果蔬脆片油炸设备

果蔬脆片是利用真空低温油炸技术考加工而成的一种脱水食品,在加工过程中,先把果蔬切成一定厚薄的片片,然后果蔬脆片加工设备在真空低温的条件下将其油炸脱水而成,产生一种酥脆性的片状食品,也就是果蔬脆片。

    果蔬脆片生产的真空油炸干燥原理:

真空油炸干燥是利用在减压(0.07MPa左右)状态下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在较低温度(100左右)条件下对食品进行油炸。热油脂既作为食品脱水热传的中间体,又是改善食品风味的重要因素。真空油炸干燥将脱水干燥和油炸有机结合为一体,生产出兼有两者效果的食品。油炸时多使用棕榈油,有利于防止褐变,也不易出现变哈喇等质***象。

真空油浴脱水机

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