关于食品安全的新闻屡见报端,尤其是蔬菜的农残超标问题,长期困扰市民读者的一日三餐。西安袋鼠配送的去农残蔬菜,采用EFW氧化电位水食品清洁消毒技术(系统),通过改变天然水的理化性质,生成酸性氧化电位水和碱性还原电位水,迅速杀灭各种病菌、病毒,有效去除污渍并分解果蔬中的有机磷等残留。利用超声波设备,去除菜品中夹杂的泥土、虫、卵,后经振动机物理淋干、制冷降温等工序包装成品。消毒处理后的蔬果可直接入口食用,还能找回儿时蔬菜的味道。
餐饮管理对菜品标准的基本要求新鲜蔬菜配送意义
上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白,原料要2/3浸入汤中,不能出现浮油现象。
肉类的菜要烂,口味要香而不腻,口感要富有弹性。
炸类的菜品要酥,要金黄色,油不能大,不能腻。个别外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度。严格控制炸油的重复使用次数。
海鲜类必须新鲜,口味清淡、清淡,料味不能浓,保持原汁原味,不能老、咬不动。不能牙碜、不能腥。
在卖菜难、买菜贵并存的情况下,缩短“菜园子”和“菜篮子”的距离,自然就成为降低菜价、提高菜农收入的现实路径。王国根认为,蔬菜直通车进社区,就是减少中间环节、终降低菜价、让菜农得实惠的双赢之举。他对记者表示,截至去年12月底,蔬菜供销直通车先后将200多万斤新鲜、价廉的地产放心蔬菜送到白桦林居、枫林绿洲等120多家小区;目前已发展社区蔬菜直销店50家,达成加盟意向的蔬菜销售店超过80家。
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