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山东炫宇工业装备有限公司
主营：蔬菜清洗机,巴氏杀菌机,烘干机,风干机,真空包装机,滚揉机
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| 先生： |
选购滚揉机价格的高低的判断方标准，滚揉机的使用优点，得到了客户们的一致认可，该设备滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。盐水火腿加工技术1、工艺流程原料选择→盐水注射→腌制滚揉→充填成型→蒸煮→形冷却→脱模包装→贮藏2、配方的选择按猪后腿肉10kg计，腌制液配方：精盐500g，5kg，亚硝1。让产品品质更好，那么市场中滚揉机价格不一，种类繁多，让客户在选购滚揉机时不知该如何选择，那么选购滚揉机价格的高低应有一定的判断标准，如下几点：
1、肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。
2、肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。
3、肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。
4、刀切任何一块肉，里外颜色一致，以上情况说明真空滚揉机的作用效果比较好
600升真空滚揉机厂家
滚揉的技术参数
a. 滚揉时间
滚揉时间并非所有产品都是一样的，要根据肉块大小、滚揉前肉的处理情况、滚揉机的具体情况分析再确定。
b. 适当的载荷
滚揉机内盛装的肉一定要适量，过多或过少都会影响滚揉效果。肉块过多，效果不佳；肉块过少，滚揉时间则应延长。一般设备制造厂都给出罐体容积，建议按容积的60％装载。
c. 滚揉期和间歇期
在滚揉过程中，适当的间歇是很有必要的，使肉在循环中得到“休息"。一般采用开始阶段10-20min工作，间歇5-10min，至中后期，工作40min，间歇20min。根据产品种类不同，采用的方法也各不相同。
烧鸡腌制用滚揉机，省时省力，腌制效果好，嫩化鸡，入味快，下面说一下荔枝木烧鸡的配方及做法
【制作流程】
1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。
2.腌制：盐：1500g 糖：1000g 干葱头碎：1000g 葱末：1000g 蒜末：500克 水：5000g 五香粉：25g 草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：20g 一起放入汤桶里混合均匀。将洗净的鸡放入滚揉机内腌制2小时入味。
腌制间温度需控制在0-10℃。
温馨提示：以上是关于宁夏600升真空滚揉机厂家厂家***「多图」的详细介绍，产品由山东炫宇工业装备有限公司为您提供，如果您对山东炫宇工业装备有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ，您也可以查看更多与果蔬加工设备相关的产品！
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第8年
