绿茶制作工艺——烘青
绿茶制作工艺——烘青
在干燥笼中干燥。焙炒绿茶经过再加工和精制后,大部分用作熏蒸花茶的茶坯,香气一般不如炒绿茶高,少数名优焙炒绿茶品质优良。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。条状烤青,产于我国各大产茶区;尖形和片状茶叶主要产于安徽、浙江等省市。其中,特色烘焙绿茶主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、亭溪蓝翔、六安瓜片、敬亭青雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南诺白浩等。如黄山毛峰:产于安徽省歙县黄山。外观嫩而微卷,芽肥而均匀,前端锋利,类似“麻雀舌”。色泽金黄油润,俗称象x牙色,香气鲜长,汤色杏黄清亮,滋味醇厚鲜甜,叶底叶厚而亮。
红茶的饮用技巧
红茶的饮用技巧
闻香观色。
冲泡红茶后,通常3分钟后,可以先闻其香味,再观察红茶的汤色。
品尝和饮用。
当茶汤忽冷忽热时,可以烘烤。如果你喝的红茶属于吧茶,一般可以冲泡2-3次。如果是红碎茶,一般只冲泡一次;第二次冲泡后,口感变淡。
红茶生产厂家-荔花村
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用眼睛如何分辨红茶质量
用眼睛如何分辨红茶质量
抓一把干茶,放在白纸或白瓷盘上。双手握住板,顺时针或逆时针旋转。观察红茶和干茶的形状是否均匀,颜色是否一致,有些需要看是否带金。线绳紧绷干净,无碎茶或少碎茶,颜色黑油(有的茶会显金);条索粗而松,颜色凌乱,碎茶,茶粉多,甚至有茶籽、茶果、老枝、老叶、虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物。这种茶被认为是劣质茶或劣质茶。另外看汤的颜色和冲泡后的叶底也可以区分。好的红茶汤色红、清、亮,叶底完全展开均匀,质地柔软细嫩;劣质茶和劣质茶的汤色为红、暗、浊,而口感陈腐霉烂的劣质茶则则表现出叶底暗淡无光的特点。
鉴别红茶可以通过品尝的方式
鉴别红茶可以通过品尝的方式
当干茶的外观、干度、色泽、香气等符合购买标准时,可以拿一些茶叶放在嘴里咀嚼,根据口感进一步了解品质。另外,可以通过开汤来判断。好红茶的口感以甘醇为主,而种族红茶的口感则以醇厚甘醇为主,而功夫茶的口感则以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在劣质茶中并不明显,但劣质茶的味道厚重、苦涩,甚至有异味。
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