食堂承包公司控制食品安全的措施
操作卫生管理标准
实施品牌战略必须以实施现代管理为基础。现代管理包括:现场实务管理和信息化管理,五常管理法对于提升醒存企业现场实务管理十分有效。文博农副产品一直奉承着“追求、与时俱进”的服务宗旨,近年也吸纳了不少好的管理人才,以信息化、高科技为基石为广大消费者提供全心全意、全技术的贴心、舒适的醒存管理服务。公司追求稳中求进的发展策略和“求强不求大、求稳不求快”的方针。质量、服务、安全、信誉不仅是我们的原则,也是我们成功的坚实保障。
不过要注意,醋泡生姜平时放冰箱里,这样不容易坏,早餐的时候喝粥,吃点醋泡生姜,不仅清爽可口,还能升阳,功效远远胜过补药。人体的湿气很大,祛湿驱寒吃什么好?好的办法就是食疗气。在所有能温暖身体、祛除湿寒的食物中,生姜是可以长期食用并无特别食用禁忌的。可以将生姜打磨成粉,泡水喝。用醋泡过的生姜,借助醋的收敛作用,把生姜的发散和温暖作用发挥,提高人体体温的同时让体内湿寒消失。
餐饮管理对菜品标准的基本要求
掌握好生熟
生吃要鲜,保证卫生、无菌,
热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。
(1)青菜必须保证即熟亦脆,色要青绿、口感脆爽,不能炒过,八成煎即可。口味主要火靠油来突出,靠少量复合油的复合味(葱姜油、花椒油、麻油、)来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度,盘底不许有油有汤汁,青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣,白灼汁不能太多(盘子深度的1/5),浇油要热要少,菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白,原料要2/3浸入汤中,不能出现浮油现象。
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