人类历古老的甜味剂是蜂蜜,当时的人们需要冒着巨大的危险从峭壁、洞穴或树梢上收集蜂蜜,直到公元前4500年左右,埃及人通过模拟蜜蜂喜爱的树干和洞穴环境,制造蜂箱,驯化了西方蜜蜂,人们才能更加安全的吃甜。
但一个蜂群一年通常只能生产出大约30公斤的蜂蜜,所以蜂蜜的价格非常昂贵。为了获得甜味,古罗马人甚至还用上了铅,当时的人们发现铅壶能够让酒变甜,因此他们专门用铅锅熬醋,从而得到高浓度的(铅糖)来代替昂贵的蜂蜜。
木糖醇的另一个特性是,它在代谢时不需要胰岛素,就可以直接进入细胞,而且代谢速度很快,升糖指数(GI)只有7-13,比蔗糖要低很多(蔗糖的升糖指数为65),而且没有果糖的健康危害(点击了解更多糖的危害),因此成为患者理想的蔗糖替代品。
©pixabay 丨 专为人设计的无糖食品中大多使用的就是木糖醇
根据木糖醇热量仅为蔗糖60%,且食用木糖醇不会使血液中的中性脂肪增加,还能抑制甘油、脂肪酸合成的特点,减肥人士也开始用木糖醇代替蔗糖。
另外,艾奥瓦大学的一项研究中发现,木糖醇可以使纤维患者的呼吸道表面黏液层中的盐度下降,有利于患者恢复预防肺部的能力;芬兰科学家发现,木糖醇有助于防止小白鼠的骨质疏松,并。
并不意味着随便吃
因为这些特性,木糖醇受到了越来越多的关注,商家们也在大力宣传木糖醇的优点,但这并不意味着使用木糖醇的产品,就可以随便吃。
由于木糖醇不易被胃酶分解而直接进入肠道,所以过量后会对胃肠有一定刺激,可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。而且木糖醇在肠道内吸收率不到20%,容易在肠壁积累,易造成渗透性腹泻。
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