摊晾。采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时处理,进行摊晾,之后进行初加工。摊晾,主要是为了让茶叶中的水分自然蒸发一部分,使茶叶变柔软,并散去青草气味。要求摊晾厚度一般为10公分左右,环境温度在22℃--28℃之间效果佳,摊晾的时间一般不超过3小时。进行摊晾还可以让茶叶软化,杀青时不容易折断,更有助于提升茶叶的品质。
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