我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于:
1.用于餐桌甜味剂,使用量为0.05g/包、片;
2.冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中,使用量为0.25g/kg;
3.用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中,使用量为0.3g/kg;
4.用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中,使用量为0.4g/kg;
5.用于果酱类、果冻类食品中,使用量为0.45g/kg;
6.用于发酵酒中,使用量为0.65g/kg;
7.用于调制乳粉和调制奶油粉中,使用量为1g/kg;.
8.用于蛋黄酱、沙拉酱中,使用量为1.25g/kg;
9.用于、蜜饯、糖果中,使用量为1.5g/kg[1] 。
甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是主要甜菊糖甙生产国。
甜度为蔗糖的250~450倍,带有轻微涩味,甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味,味觉特性要比甜菊双糖苷A差些,适度可口,纯品后味较少,是接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感 [1] 。
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