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甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中会迅速吸湿,室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用,味道良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味质较好。食用后不被吸收,不产生热能,故为、肥胖病患者良好的天然甜味剂 [1] 。甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂:甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料;甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧;甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟;甜菊苷添加于食品、饮料或品上作芳香风味增强剂;用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖,也可用来生产有各种风味的糖果,如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定,因此特别适合于这方面的用途。各种软饮料,如低能量可乐饮料,也可用甜菊苷和高果糖浆复配来增甜。甜菊苷还可用于固体饮料、健康饮料、甜酒和咖啡[1] 。
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通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱,温度和pH值对它几乎无影响,山梨醇,适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、不致龋。pH适应性广,适用于酸性至中性食品,对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水,溶解时不容易产生起泡现象,适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。
我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于:
1.用于餐桌甜味剂,使用量为0.05g/包、片;
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除三氯蔗糖以外,获准在食物中食用的甜味剂还有很多。首先是糖,但我们并不想在Huel中添加糖,一是因为这意味着我们需要添加大量的糖,二是因为糖对身体健康有许多显见的有害之处。此外还有其他天然的甜味剂,如蜂蜜、果糖、椰子糖、枫糖浆、木糖醇等等。大多数甜味剂的问题在于,它们的实质要么仍然是糖,要么需要的用量会格外大。
另外还有人造甜味剂,如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精,但没有一个优于三氯蔗糖。事实上,三氯蔗糖的味道普遍较受欢迎,其他这些人造甜味剂都有其自身的健康问题。
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武汉宝择兴实业公司-山梨醇由武汉宝择兴实业有限公司提供。武汉宝择兴实业有限公司是湖北 武汉 ,其他聚合物的见证者,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在宝择兴领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创宝择兴更加美好的未来。
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