果脯浸糖传说果脯早是明朝御膳房dujia生产的,后来传入民间,距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。果脯生产采用***的制作方法和工艺,使用玻璃纸或wudu聚乙烯包装,并进行严格检验。由于以高浓度的糖制成。因而各种微生物都难以在果脯中生存,产品也便于贮藏,京郊所产果脯是招待宾客、馈送亲友的佳品,均被nongyebu认定为。果的水分而制成。因此,对水果品种质量必须经过严格选择,才能制造出品质优良的品种来。对制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密,金桔真空浸糖机器大容量,耐煮,成熟不可过渡,果肉保持一定硬度,但对不同品种有不同的要求。例如,对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄,肉质细腻,具有韧性,成熟不软不绵,易离核,耐贮存的品种。果脯一般应该是色泽金黄或橙黄而鲜亮。但是,在加工过程中,金桔真空浸糖机器自动化设备,由于操作不当,就可能产生色泽变褐发暗。这是因为果实中的单宁物质氧化的结果。熏硫即可夺取单宁氧化时所需要的氧,在一定程度抑制酶的活性,又可有效地防止果实变色。此外大多数酶类在60~70℃的温度下,一般就失去活性,因此,煮烫也是防止变色的一个方面,糖液与果实中的氨基酸作用,亦可能变褐,这是产生黑蛋白素之故,并非酶类作用,故尽量缩短煮制时间为好。
中润机械有限公司-果脯真空浸糖锅
传统工艺流程(传统果脯) 原料选择→鲜果加工及预处理(包括去皮、去核、切分及硫熏等)→糖液煮制(一次煮成或多次煮成)→糖液浸泡→干燥(晒干或烘干)→成品。
真空浸糖工艺是:清洗→去核→放进锅里→捞出晒干(或者烘干).
整个加工过程中果品不需转移,不仅提高了生产效率,减少了损耗而且降低了成本,保证了产品质量。不仅适于果脯加工而且可应用于各种食品的浸渍加工。
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蜜饯是旅游休闲的好食品。其色泽光亮透莹,肉质细腻致密,甜度适中,爽口而有回味,因而深受广大消费者的喜爱,然而它是直接入口的食品,其产品的卫生质量直接影响到消费者群体的身体健康安全。
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浸糖锅介绍:用中润浸糖锅生产的蜜饯产品是目前非常受欢迎的零食之一,我公司应众多冷食品厂家的要求,设计制作了糖浸豆生产设备,金桔真空浸糖机器,该设备具有,操作方便等特点,用该设备生产的果干蜜豆外形晶亮饱满,口感沙嫩甘甜。深受冷食厂家欢迎。
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