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持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。
观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
入口
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人（酒徒除外）都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量
论是中国还是西方，要显得有礼节，明白什么身份做什么事是的，而随着地域环境的不同，身份的不同，礼仪要求也不同，具体问题要具体分析，但是也有一些通用的利益技巧。例如如果和身份比自己高的人碰杯喝酒，那么杯沿就必须低于对方，以示敬意。同样，一般酒席开场的前3杯酒，一般由主人或身份较高的人主持，这时候就一定要喝，那么抿一口也行，完全不动是不礼貌的，而3杯酒后则开始进入循环敬酒，这时候敬酒必须把全桌人都单独敬到，身份应该从高到低，或者按顺时针，逆时针敬酒，切忌忘人跳人，如果轮到某人但某人没在桌上，那么等此人回来也必须要补敬。身份较低的人在多酒席的情况下要主动要主桌去敬酒，可以单独去，也可以和本桌的几个人一起去，看酒量和情况。需要特别注意的是，在中国文化中，身份较低的人主动向身份较高的人敬酒是可以的，被视为是对别人的尊重，但在西方文化里面只有身份较高的人有权主动敬酒，身份较低的人则不能强迫身份高的人喝酒。
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第4年
