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杭州丰骏餐饮管理有限公司
主营：食堂承包,餐饮服务
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| 先生： |
食堂承包者必须要做好的规划：
办理：
1、一切行政办理售货员均为长时间培育干部，于与客户交流，事务能力强。
2、企业准则化办理，一起实施经济责任查核，内部行销使得职工满足，外部行销使得客户满足，到达”双赢“作用。
清洁安全严厉把好收购质量，进货查验、生熟隔离操作、消毒关;平常保证食物安全，严厉依照“5S”收拾、整理、打扫、清洁、教养、规则标准操作。
质量保障：
1、从菜单开列、收购查验、贮存、加工处理、烹饪制作到客户效劳部。
2、由人员担任食质量量检验和检查，并做出次日的工作计划标准一切程序到达标准化。
食堂承包的食品卫生管理：
⑴、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经有关部门检验的肉类，病死、毒i死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原辅料要定i点采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙，离地并分类存放，不得与杂物、药i物混放，干湿物品不得同库贮存。
食堂承包有哪几种模式
一：固定就餐
1、提供现有厨房场地和厨房设备
2、提供厨卫工作人员
3、提供每天就餐人数，配备原材料
4、水、电、燃料
二：零点自由选择
按照每蝶菜分别定价，每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为1.00—9.00元多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算。
三：自由选择称重
提供大荤、配荤、素菜由就餐员工自由选择统一称重，自由选择自己喜欢的口味菜色称重卡消费就餐。
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第5年
