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“点心”的名字,有关烹调资料记载,例如,宋人吴曾撰的《能改斋漫录》中有如下的一段描述:世俗例以早餐小食为点心,自唐代之时,已有此语。按唐人郑修为江淮留后,家人备夫人晨馔,夫人顾其弟曰:“治妆未结,我未及餐,尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代,并其成书于高宗绍兴二十四年至二十七年间,所载唐人郑修一事有按有据,应当足信。
从本质上讲,馅饼只是用糕点皮和甜味或咸味馅料制成的菜肴。但是,与此同时,馅饼不仅仅如此。几个世纪以来,厨师们一直在用派的基本定义来创造许多不同的食谱。从酥皮酥皮点心到质朴的法式薄饼再到笨拙的乳蛋饼,每种场合都有一个派。
像南瓜派那样只有底壳的馅饼被认为是单层馅饼,而双壳派则由顶层和底层组成。顶部硬皮可能是整张薄片(但请确保将其放空)或网格化以在烘烤时增加蒸发量,并且两种变体常用于水果馅料(例如樱桃或苹果)。双皮馅饼不仅美味而且功能丰富,因为额外的糕点层可以更好地填充馅料并赋予馅饼结构。由于其质地,在切片之前让您的双皮馅饼休息几个小时。准备就绪后,您可以搭配自制的鲜奶油或冰淇淋一起食用。
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西点师比较好的学习年龄是多大?初中毕业生与高中毕业生成为现阶段学习西点的主力军,所以这个年龄段也是学习西点技术的比较好的年龄段。但是想学习的话,什么时候都不晚。学西点创业如何,越来越多的女性选择学习西点这个行业,从事西点制作的工作。目前,西点行业在中国还是新兴行业,但它以平均每年10%的速度迅速崛起,行业发展前景更广阔。
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