湖北金棒棒食品开发有限公司注册成立于2013年。主要致力于***,尤其是水果型甜玉米系列产品和“原磨现榨、健康饮品”养生食材系列产品,集基地种植、产品研发、生产加工、销售出口等一体化实业型***食品企业。
一个隐性突变体等位基因shrunken-2早在1950年即被发现。籽粒发育的早期,糖分总是成倍地积累。直到30年前,含糖的(su)等位基因才在甜玉米的第4染色体上被确认。还有少7个其他基因影响着胚乳碳水化合物的合成,在甜玉米品种中,单独存在或连锁,都可利用,但用得广泛的还是shrunken-2(sh2)。甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒,主要由胚乳和子房壁(未成熟的颖果皮)组成。其鲜食或食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定,都受基因的影响。
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中国的甜玉米育种始于20世纪50年代初。是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家。1968年北京农业大学即当今的中国农业大学,育成“北京白砂糖”甜玉米品种。当今,通过引种和育种,已拥有数目众多的甜玉米品种。主要类型①普通甜玉米。含糖约8%,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻。②超甜玉米。含糖量20%以上,果皮较厚,用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。③加强甜玉米。含糖量12%-16%,多用于整粒或糊状加工制罐、速冻以及鲜果穗上市。栽培方法和普通玉米同,但须隔离300m以上种植,严防异品种花粉传入,并须适时采收嫩果穗。采收时子粒中水分的含量:糊状制罐用的为68%-70%;整粒制罐、速冻、鲜果穗上市的均为70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用,或以嫩果煮食。
速冻水果玉米根据形态分为穗状(完整穗或切短加工)和粒状两种;粒状水果玉米又分为整粒型、混合型、什锦型等。速冻水果玉米是利用快速冷冻方法制作的水果玉米冷冻品。速冻与正常缓冻原理不同,缓冻是在0摄氏度以下低温缓慢冻结,由于冻结速度缓慢使细胞中的水首先局部形成少量冻核,之后以冰核为中心,形成大块冰晶,这样会造成细胞壁破坏,融化时细胞组织失水,营养流失,风味变坏。而速冻是利用速冻机产生的低温(-35~40摄氏度),在流动状态下瞬间降温,细胞内水分在短时间内同时形成数量无数的直径小于100微米的冰核而不形成较大的冰晶,并且均匀分布在植物组织中。因此,不会破坏细胞壁,保持了细胞组织的完好性。解冻时不会产生汁液的流失等问题,风味、色泽和形态保持完好。
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奶香玉米汁
原料:
甜玉米3根,清水500ml,白砂糖30g,牛奶100ml
做法:
1)将甜玉米去皮洗净后,用刀顺着玉米棒骨,将玉米粒切下来。
2)玉米粒放入锅中,倒入清水,大火煮开后,撇掉浮沫,改成中小火煮10分钟左右。
3)将玉米和汤,一起倒进搅拌机里,搅打呈茸状。
4)将打好的玉米茸过筛,用勺子按压漏网中的玉米茸,使玉米汁尽量多的过滤出来。
5)在玉米汁里加入牛奶和白砂糖,搅匀即可。
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