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心厨餐饮培训与您分享小吃文化
灌汤包——开封的灌汤包是久负盛名的,创始人是黄继善。灌汤薄馅大,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花。包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,温州鲜肉大包培训,鲜香有味,鲜肉大包哪里学,颇受食客赞赏。
桶子鸡——也是开封特产名菜,“马豫兴”是开封有名的传统食品老店,全名“清真马豫兴鸡鸭店”。于清同治三年,由马永岭在鼓楼东南侧设店开业,桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。
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心厨餐饮培训与您分享孜然辣烤鱼
食材:鲫鱼。辅料:辣椒红油 盐 孜然粉 米酒 生姜。
做法:1、钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。
2、鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,温州鲜肉大包哪里学,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
3、盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,温州鲜肉大包培训班,入冰箱腌制24小时。
4、将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
5、烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
6、烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。
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麻酱凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一,源于秦代,历史久远,种类繁多。其鲜嫩爽滑,口感,且营养丰富。冬吃保暖,夏吃消暑,解乏祛湿,真可谓是四季皆宜,不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。
麻酱凉皮,为清真吃法,在街为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。
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